“Cucina italiana II: risotto”

Bendita la hora en que supe de la existencia del curso de cocina italiana. ¡Qué bueno está todo! ¡Y sólo vamos por la segunda [de diez] clase! ¡Gracias Facebook y gracias Giulia por haber compartido el enlace de la Associazione Socio-Culturale Italiana del Portogallo! =)

Hoy ha sido el turno de risottos y arancini:

Risotto alla bolognese

Risotto alla zucca e funghi y Arancini al burro

Y ya sabemos cuál es el truco de los risottos (además del caldo, obviamente): mantequilla y parmesano en el último minuto de cocción. El de boloñesa, con ese toque picantillo, quedó perfecto y el de calabaza también estaba bueno, a pesar de no ser fan de la calabaza…

Próxima semana: ¡pasta y sus salsas!

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