Ode à francesinha [do Eusébio]

 CAM00065Era uma vez uma francesinha,
do Eusébio ali na marginal,
daquela bela vilinha,
ventosa mas divinal.

Esse molho saboroso,
vermelho como o tomate,
de tão esplendoroso,
parece que tem chocolate.

Mas o que mais me fascina,
é o cachorro!
Uma autêntica medicina,
ai que morro!

Comam lá essa francesinha,
que de francesa só tem o nome,
pois ela é portuguesinha,
desse Porto de renome.

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Empanadillas de plátano y Nutella

Como fan incondicional que soy del chocolate y derivados, tan pronto como vi la receta de estas Fried Nutella Banana Hand Pies, los ojos se me abrieron como platos ante tamaña delicia. Obviamente, el paso siguiente fue replicar la receta, aunque con mis propios toques de cocinera aficionada (¿o debería decir chocolatera aficionada? =P).

Sea como fuere, he aquí el resultado de la invención:

048 Empanadillas Nutella y Platano 15jul2013

A diferencia de la receta original, usé la masa típica de las empanadillas gallegas que, al venir ya cortadas en forma redonda, facilita mucho más el trabajo. Para los que vivimos en Porto, pueden encontrarse en el Froiz las de la marca “La Cocinera. Por sugerencia de mi prima Vicky, sale muy buena la masa de la marca coruñesa “La Napolitana”. Otro día probaré con masa quebrada que seguro que resulta igual de bien.

Otra diferencia es la forma de cocinarlas. Para evitar la grasa del fritado, decidí meterlas al horno pinceladas con un poco de huevo y resultó al 100%. ¡Todos los comensales nos rechupeteamos los dedos varias veces, suspirando por comer alguna más tan pronto como se acabaron!

Sin duda, un postre fácil y rápido a repetir brevemente…

Opción “Listas” de Facebook

Como se sabe, Facebook tiene sus ventajas y desventajas. Entre las primeras, y descubierta recientemente, es la compilación de varias páginas de la misma temática (o no) en una “Lista”.

Al poder agrupar todas las páginas en una Lista, rápidamente se tiene acceso a todas las publicaciones hechas por esa página en vez de alguna que Facebook considere más importante y vincule en el panel inicial de noticias de cada uno.

Gracias a esta funcionalidad, he podido crear varias Listas:

  • Comida | Link
  • Cooperación & Voluntariado | Link
  • Info Mozambique | Link
  • Trabajo & Becas | Link
  • Traducción | Link
  • Universidades | Link

Cualquier persona con cuenta en Facebook puede seguir estas Listas para tener acceso a esa misma información.

¡Estáis todos/as invitados/as a seguirlas! :-)

“Cucina italiana VI: Gnocchi”

Seguimos con la elaboración de manjares típicamente italianos: esta semana, gnocchi. La verdad es que son bien sencillitos de hacer y rápidos de preparar! Tengo que empezar a poner en práctica mis dotes culinarias por mi cuenta y en casa! =)

Aquí quedan las delicias de hoy:

Gnocchi verdi con salsa pomodorini, basilico e mozzarella

Gnocchi di patate al pesto

Ragazzi, la próxima clase: l’autentica pizza italiana!!! =)

“Cucina italiana V: Pasta fresca”

¡Semana nueva, clase nueva! Hoy ha sido el turno de las pastas frescas. Al principio de la clase pensé que sería poco probable que algún día intentase hacer pasta fresca, pero tras catar el resultado, me he animado ya incluso a comprar la macchina per la pasta. ¡Trabajo arduo pero que vale la pena!

Raviolli a La Spezia con salsa ai burro e salvia

Raviolli a La Spezia con salsa ai burro e salvia

Tagliatelli con salsa ai funghi porcini

Tagliatelli con salsa ai funghi porcini

Y la próxima semana, ¡más! Pero antes, ¡unas fotillos del curso! =)

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“Cucina italiana IV: Pasta al forno”

La cuarta entrega de la edición de este curso de culinaria italiana ha estado marcada por las cuestiones inversamente proporcionales, porque, efectivamente, “os homens estão para a cozinha assim como o alho está para a cebola” y también “o tomilho está para o tomate como o alho está para a cebola“, useasé, Nunadas y Franciscadas! =)

Si la semana pasada el secreto revelado fue “De cómo hacer una auténtica carbonara”, esta semana le ha tocado a “De cómo se hace en realidad la bechamel”. Toda una [corta] vida haciéndola de una forma y resulta que la receta original sólo tiene en común los ingredientes! Inevitable no “lamber o tacho“! =)

He aquí el menú de hoy:

Lasagne alla bolognese

NB: Dada la impaciencia de los comensales ante tal humeante manjar, no hubo “tiempo” de esperar a que la lasaña se endureciese, de ahí tener este aspecto poco consistente pero indudablemente exquisito!

Cannelloni ricotta e spinaci

In attesa della prossima classe di culinaria italiana! Fino a Lunedi! =)

“Cucina italiana III: Sughi”

Seguimos en la tercera semana de delicatessen italianas, esta vez con cuatro salsas diferentes para pasta que dejo a continuación por el orden de [mi] preferencia palatal:

Pesto alla Genovese
Salsa a base de albahaca, piñones, nueces aceite y parmesano

Carbonara (la auténtica, sin nata, como tiene que ser, por fin…)
Salsa a base de bacon, huevo, parmesano y pimienta negra

Pomarola
Salsa a base de tomate, cebolla, ajo, parmesano y albahaca

Pesto alla Siciliana
Salsa a base de albahaca, piñones, nueces, ricotta, tomate, aceite y parmesano

Y para aprovechar lo que pueda sobrar de la salsa (más bien poco o nada… jejeje) o, por ejemplo, para hacer unos montaditos, nada mejor que sobre cama de ricotta:
         

E ora, come ha detto la professoressa Roberta de Uma Mesa Italiana Com Certeza, tutti ai fornelli! =)

Restaurante O Mesa

Ya lo dice Nelly Furtado, “all good things come to an end“… Hoy ha llegado a su fin la última edición de la Porto Restaurant Week y, como no podía ser de otra forma, ha tocado hacer los honores de la despedida, esta vez, en el Restaurante “O Mesa“, con a minha Teresinha, y el siguiente menú a cargo del chef Luís Américo:

Entrante:
Carpaccio de novilho com molho de pesto, rúcola e lascas de parmesão

Plato:
Leitão à Bairrada

Postre:
Cheesecake de iogurte grego com compota de framboesa
 

Nos vemos en la próxima edición! =)

“Cucina italiana II: risotto”

Bendita la hora en que supe de la existencia del curso de cocina italiana. ¡Qué bueno está todo! ¡Y sólo vamos por la segunda [de diez] clase! ¡Gracias Facebook y gracias Giulia por haber compartido el enlace de la Associazione Socio-Culturale Italiana del Portogallo! =)

Hoy ha sido el turno de risottos y arancini:

Risotto alla bolognese

Risotto alla zucca e funghi y Arancini al burro

Y ya sabemos cuál es el truco de los risottos (además del caldo, obviamente): mantequilla y parmesano en el último minuto de cocción. El de boloñesa, con ese toque picantillo, quedó perfecto y el de calabaza también estaba bueno, a pesar de no ser fan de la calabaza…

Próxima semana: ¡pasta y sus salsas!

Restaurante Artemisia

Y aquí sigo, cuidando la línea, con una segunda visita en el ámbito de la Porto Restaurant Week, esta vez al Restaurante Artemisia, que ya tuve oportunidad de conocer en la edición del año pasado gracias a mis tíos Mari Carmen, Puri, Manolo y Gonzalo.

El menú de este año, a cargo del chef Hugo Rocha, fue el siguiente:

Entrante:
Bacalhau com puré de grão de bico (Húmus) e pimentos assados

Plato:
‘Coquelette’com recheio de cogumelos e molho de mel e ervas

Postre:
Bolo de chocolate (60% cacau) com mousse de chocolate e frutos do bosque

Mi pasión por los garbanzos se intensificó aún más desde que estuve en Jordania y me volví adepta al hummus, así que, el entrante, que se deshacía en la boca, estaba exquisito. Del coquelette, destacar la salsa de miel y hierbas y, del postre, tres palabras: “Oh – Dios – Mío”. ¡¡¡La mejor mousse de chocolate de toda mi vida!!! ¿Cómo habrá conseguido esa textura? ¡El sabor era sublime!

Lo dicho. No hay mejor placer que complacer al paladar… By Mí Misma! =)